Té negro Jiuqu Hongmei West Lake Gongfu

Breve descripción:

Jiuquhongmei se conoce como "Jiuquhong", que es otro de los principales productos tradicionales en el distrito de Xihu y un tesoro entre los tés negros. El aroma tiene un agradable aroma afrutado dulce y aroma a caramelo, la sopa de té es dulce y suave, tiene cierto espesor, tiene poca irritación oral y tiene una ligera astringencia. Después de beber, la boca está obviamente fría. Fresco y elegante, como ver a una dulce mujer de Jiangnan.


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Origen de Jiuqu Hongmei

El té de ciruela roja Jiuqu se produce a orillas del río Qiantang, en las áreas de Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang y Renqiao en los suburbios del suroeste de Hangzhou. Se llama Jiuqu Oolong y pertenece a la categoría de té negro.

Proceso de producción de ciruela roja Jiuqu

El estándar de recolección de ciruela roja de Jiuqu requiere un brote y dos hojas para desarrollarse; se procesa mediante procesos de marchitamiento, laminado, fermentación, horneado y otros.

1. Marchitándose
Bajo ciertas condiciones, las hojas frescas que se marchitan perderán uniformemente la cantidad correcta de agua, por lo que la fuerza de hinchamiento de las células se reduce y la calidad de la hoja se vuelve suave, lo que es conveniente para enrollar en tiras, creando las condiciones físicas para enrollar. Con la pérdida de agua, las células de las hojas se concentran gradualmente y la actividad enzimática aumenta, provocando un cierto grado de cambios químicos en el contenido, creando condiciones químicas para la fermentación y disipando el gas de la hierba.

2. Amasar
El propósito de enrollar es enrollar las hojas marchitas en tiras bajo la acción de la fuerza mecánica, destruir completamente los tejidos celulares de las hojas, desbordar el jugo de té y hacer que la polifenol oxidasa en las hojas entre en contacto con compuestos polifenólicos, y use la acción del oxígeno en el aire para promover A medida que avanza la fermentación, debido a que el jugo de té amasado se condensa en la superficie de la hoja, cuando se elaboran las hojas de té, las sustancias solubles se disuelven en la sopa de té para aumentar la concentración de la sopa de té .

3. Fermentación
La fermentación es un marchitamiento normal. Sobre la base del laminado, es la clave para formar el color y la fragancia del té negro. Es el proceso principal de cambio de rojo de hoja verde, mejora la activación de enzimas, promueve la condensación oxidativa de polifenoles y forma el color y sabor únicos del té negro. En condiciones ambientales adecuadas, las hojas pueden fermentarse completamente, reducir el olor verde y astringente y producir un aroma fuerte.

4. Hornear
En la actualidad, las máquinas de secado Maocha más utilizadas incluyen secadores automáticos, secadores de rejilla manual y jaulas de secado. El segundo tipo de té negro se seca en dos tiempos, el primer secado se llama Mao Huo, el medio se extiende y se seca correctamente y el segundo secado se llama Foot Huo. Maohuo domina el principio de alta temperatura y rapidez, inhibe la actividad enzimática, pierde humedad en las hojas y se esparce adecuadamente en el medio para producir humedad en las hojas. Redistribuir para evitar que el exterior se seque y el interior mojado, pero la extensión no debe ser demasiado espesa y el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario tendrá un efecto adverso en la calidad. El principio de baja temperatura y tostado lento será dominado por el fuego de pie, y la humedad se evaporará intermitentemente para desarrollar el aroma.


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